Historia
Comienza esta pasión por los viñedos y elaboración de vinos en los años 1960 con Juan Sánchez como pionero de la familia en la plantación de viñas quien también fue uno de los socios de la conocida Cooperativa Luján, que elaboraba vinos en Mendoza. En los años 1980, comienza el mando de la segunda generación: los tres hermanos varones de la familia, Federico, Juan Carlos y Gabriel Sánchez. Ellos decidieron seguir con la plantación de viñedos, para luego fundar, en el año 2004, Bodegas y Viñedos Sánchez S.A. donde actualmente se encuentra trabajando la tercera generación, en área comercial y administrativa. Hoy Bodega y Viñedos Sánchez cuenta con dos marcas de vinos: Milagro Mendocino (nacida en 2004) y Jaque Mate (2018). Ambas se comercializan en el mercado nacional e internacional, así como también su venta de vinos a granel.
Tecnología
La bodega se levanta con una estructura moderna y posee actualmente una capacidad de 1.540.000 litros en tanques de acero inoxidable de diferentes capacidades para distribuir criteriosamente los mejores productos. Éste volumen se encuentra distribuido en 70 tanques de: 33, 55, 75, 100, 150, 200, 230, 250, 275, 460, 550 Hl. En la actualidad cuentan con más de 30 barricas de roble Francés y Americano, tostados suaves y medios, ubicadas en un sector específico con control de temperatura. Para la recepción y molienda se dispone de maquinarias de acero inoxidable, cinta de selección, moledora y bomba a tornillo. El equipo de refrigeración principal tiene una capacidad de 100.000 frigorías/hora. El establecimiento prioriza la calidad del producto desde su inicio, por ello adopta la molienda de las uvas pre enfriadas. También se dispone de un equipo generador de agua caliente para responder a demandas puntuales. La totalidad de los tanques se encuentran conectados a los circuitos de frío-calor de manera que cada uno independientemente puede disponer de uno u otro sistema. Para completar el proceso se dispone de una prensa neumática de 100 Hl y diversas cintas transportadoras.
Viñedos
Las fincas se encuentran en Tupungato (Valle de Uco), Maipú y Luján de Cuyo. En esta última se encuentra la mayoría de la plantación de viñedos, con un total de 130 ha de espaldero.
Clima: Región árida de clima cálido, inviernos bien definidos y elevada irradiación solar. Una marcada amplitud térmica, días cálidos y noches frías. Con un promedio, durante el período de maduración de las uvas, superior a 20ºC. Escasa precipitación anual, con una media inferior a 300 mm.
Altitud: 873 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Franco arenoso.
Recurso hídrico: Se dispone solamente de agua subterránea. Posee tres perforaciones ubicadas en la parte alta de la finca, con una profundidad cercana a los 170 m y un caudal promedio de 170.000 litros por hora.
